Agriristorazione

Perché agriristorazione? Perché all'agriturismo Cavrìl coltiviamo con amore i nostri uliveti, dai quali estraiamo il nostro olio EVO, i nostri vigneti dai quali vengono raccolte le uve con le quali produciamo diverse tipologie di vino e la nostra grappa ed infine ma non meno importante il nostro orto dal quale ricaviamo le verdure di stagione che utilizziamo per i nostri piatti, offrendo un menù, a prezzo fisso, che varia ogni settimana a seconda della stagionalità. Altri prodotti scelti con cura da produttori della bergamasca quali formaggi, salumi e tagli di carne vengono scelti accuratamente di volta in volta per garantire un'alta qualità di materie prime, quindi una cucina sana e genuina.

 


La nostra terra

All'agriturismo Cavrìl la natura è di casa. Siamo circondati da verdi colline e boschi, ed immersi in vigneti ed uliveti di nostra proprietà. Per questo la nostra terra è il nostro fiore all'occhiello, sia per i nostri menù, per il nostro olio e per il nostro vino che per le nostre camere; permettendo agli ospiti di rilassarsi e di godere della natura che ci circonda. Tre ettari di vigneto, dal quale ricaviamo uve Merlot, Cabernet Sauvignon e Moscato giallo, uno di oliveto dal quale raccogliamo le nostre olive per produrre il nostro olio Evo “Monte dei Frati”, un olio caratteristico, aromatico ed equilibrato. Con una superificie di 7 ettari che si affaccia dal Monte Canto sulla pianura,una vista che si estende fino al limitare degli Appennini e il profilo inconfondibile del Monviso che chiude a occidente, seguiamo le inclinazioni/vocazioni di un terreno a cui apparteniamo da generazioni.

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La cantina

Appena entrati all'agriturismo Cavrìl troverete la nostra suggestiva cantina, nella quale avviene il processo di vinificazione dei nostri quattro vini.
I vigneti sono coltivati esclusivamente con metodo biologico:

Ronco di Sera: 60% Merlot e 40% Cabernet Sauvignon, affinato 12 mesi in botti di rovere francese
Tessere: 100% Merlot , affinato 12 mesi in tonneaux di rovere francese e rovere americano
Turano: 100% Cabernet Sauvignon, affinato 12 mesi in tonneaux di rovere francese e rovere americano
Marinele: ricavato da uve Moscato giallo, vinificato a secco ed affinato in acciaio

Nella nostra cantina è stata allestita un'area degustazione molto curata che permette ai nostri ospiti di conoscere i nostri vini accompagnati da taglieri di salumi e formaggi.
Scarica il Certificato di Conformità - Prodotto Biologico.

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Il ristorante

Diamo molta importanza alla qualità degli ingredienti che utilizziamo per la preparazione dei nostri piatti e alla loro creazione, cercando di dare vita ad accostamenti di sapori in base alle verdure disponibili nel nostro orto, seguendo la loro stagionalità. Inoltre, produciamo un'ottima qualità di olio Evo proveniente dai nostri uliveti, le olive sono di diverse varietà: Frantoio, Casaliva, Leccino e Pendolino, vengono raccolte a mano e frante con processi meccanici entro 48 ore dalla raccolta; il nostro olio EVO “Monte dei Frati” è di aspetto limpido e di colore verde, il flavor fruttato ricorda l'odore dell'oliva fresca e presenta note di carciofo ed erba fresca appena tagliata, presenta un sapore dolce dal retrogusto piccante con una durevole persistenza. Il nostro olio viene sapientemente utilizzato nella preparazione di ogni pietanza, donando un sapore inconfondibile ai nostri piatti. Ogni portata saprà stupirvi non solo per gusto e sapore, ma anche per la particolare cura della sua presentazione.

Taglieri di salumi e formaggi

Taglieri di salumi e formaggi

Vellutata di piselli con crostini al sale con fiore di zucchina fritto servito con olio autoprodotto

Vellutata di piselli con crostini al sale con fiore di zucchina fritto servito con olio autoprodotto

Ravioli di patate ripieni di capra e spinaci con pancetta essicata in forno

Ravioli di patate ripieni di capra e spinaci con pancetta essicata in forno

Brasato con polenta al Tessere (cotto per 72h a bassa temperatura)

Brasato con polenta al Tessere (cotto per 72h a bassa temperatura)

Carrè di lombo di maialino da latte affumicato marinato nella senape a bassa temperatura servito su un letto di purè di patate

Carrè di lombo di maialino da latte affumicato marinato nella senape a bassa temperatura servito su un letto di purè di patate

Tiramisù della casa

Tiramisù della casa


Cerimonie e banchetti

Qui all'agriturismo Cavrìl è possibile per chi lo desiderasse organizzare cerimonie e banchetti usufruendo del nostro spazio interno ed esterno, studiando con noi il menù ideale per i vostri giorni speciali.

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